Quinoa con Verduras

Ingredientes para 2 personas:

• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 nabo
• 200gr de quinoa
• 2 cucharadas de aceite de girasol o de sésamo.
• jengibre fresco picado al gusto (también puede ser en polvo)
• semillas de sésamo, pipas de girasol y calabaza al gusto

Preparación:

Lavar, pelar y cortar las verduras en juliana y saltear en sartén con el aceite previamente calentado

Por otro lado cocer la quinoa 10 minutos (se hace como el arroz blanco) hasta que esté en su punto. Reservar.

Cuando la verdura esté salteada, incorporar la quinoa, el jengibre picado y las semillas de sésamo y las pipas de girasol y calabaza.

Javier Velasco