Sopa de puerros y patatas

Ingredientes para 6-8 personas:

• 2 zanahorias
• 2 pencas de apio
• 400 gr. de puerro
• 400 gr. de patata
• 2 cucharadas de aceite
• Un poco de caldo de pollo o vegetal
• Pimienta recién molida

Preparación:

Pelar y picar las zanahorias, apio y puerro. En una cazuela grande, calentar el aceite, echar todos los ingredientes y removerlo con una cuchara de madera. Sofreír durante 10 minutos. Pelar y trocear las patatas en dados.

Añadir las patatas, remover un poco y añadir el caldo. Remover hasta que rompa a hervir, poner una tapa, bajar el fuego al mínimo y dejarlo durante 10-15 minutos (hasta que estén hechas las patatas). Retirar del fuego y echar pimienta. Se puede servir tal cual o batir con la batidora hasta formar un puré.

Javier Velasco