Anisakis
El Anisakis es un género de nematodos parásitos, cuyo ciclo vital afecta a los peces mamíferos marinos, en los que puede producir lesiones en el tubo digestivo.
Son perjudiciales para los seres humanos y causan anisakiasis y el pescado que ha sido infectado por el Anisakis puede producir ua reacción anafiláctica, mediada por inmunoglobulina E (IgE).
Los anisákidos plantean un riesgo para la salud humana por 2 aspectos: