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Anisakis

El Anisakis es un género de nematodos parásitos, cuyo ciclo vital afecta a los peces mamíferos marinos, en los que puede producir lesiones en el tubo digestivo.

Son perjudiciales para los seres humanos y causan anisakiasis y el pescado que ha sido infectado por el Anisakis puede producir ua reacción anafiláctica, mediada por inmunoglobulina E (IgE).

Los anisákidos plantean un riesgo para la salud humana por 2 aspectos:

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