Jarrete de Ternera

Ingredientes:

• ½ Kg de jarrete
• 4 judías verdes picadas en daditos
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 4 flores de brócoli

Preparación:

Picar y sazonar en trocitos pequeños el jarrete, pásalos por harina de garbanzos, maíz, espelta…

Freír la carne en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la carne esté bien sellada, agregar la zanahoria, puerro y judías; darle unas vueltas y cubrir con agua o caldo. Dejarlo cocer y cuando la carne esté blanda agregar el brócoli, terminar de cocinar. Esta receta se  puede usar para rellenar las arepas.

Javier Velasco